В чём разница между задней и передней частью свиной туши?

Разница между задней и передней частями свиной туши заключается в количестве мяса и костей. vk.com

В задней части меньше костей и больше мяса. vk.com Там расположен окорок — крупный задний отруб, который состоит из плотных мышц с минимальным количеством жира. club.mysamson.ru Задняя часть туши используется для запекания, варки, приготовления котлет и фарша. club.mysamson.ru

В передней части наоборот, больше костей и меньше мяса. vk.com Из мясного в этой части — шея, лопатка и корейка. www.babyblog.ru Передняя часть туши подходит для тушения и варки, так как в ней есть грудинка и пашина. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор между задней и передней частями свиной туши зависит от того, какое блюдо планируется приготовить.