В чем разница между японской панировкой темпура и классической темпурой?

Разница между японской панировкой темпура и классическим кляром заключается в составе ингредиентов и консистенции теста. kubnews.ru

Темпура — это лёгкое, почти жидкое тесто, образующее тонкую хрупкую оболочку вокруг продукта. kubnews.ru Для её приготовления используется рисовая мука, разведённая ледяной водой. guruvkusa.ru kubnews.ru В темпуре нет яиц, это вегетарианская и постная панировка. guruvkusa.ru

Кляр более густой и плотный, он покрывает продукт толстым слоем, а после жарки становится мягким и пористым, при этом хорошо удерживает влагу внутри продукта. kubnews.ru Традиционный кляр состоит из муки, яиц, воды или молока, иногда для лёгкой пузырчатости добавляется пиво. kubnews.ru

Таким образом, темпура подходит для деликатных ингредиентов, которые требуют минимальной обработки и сохранения их естественного вкуса, в то время как кляр используется для широкого спектра продуктов, включая все виды мяса, толстые куски рыбы, овощи с плотной текстурой и морепродукты. kubnews.ru