Разница между варкой утиного бульона в обычной кастрюле и скороварке заключается в времени приготовления:
- В обычной кастрюле бульон варится дольше: после закипания целая домашняя утка будет готова через 1,5 часа, а порционные куски такой же утки — через 1 час. dzen.ru Индоутку целиком придётся варить 2 часа, кусочками — около полутора часов. dzen.ru
- В скороварке время готовки сокращается в два-четыре раза по сравнению с обычной кастрюлей. club.dns-shop.ru Это происходит благодаря тому, что герметичная крышка скороварки не даёт пару свободно выходить, из-за чего повышается давление внутри ёмкости и температура кипения воды. club.dns-shop.ru www.kitchenindustries.club
Кроме того, скороварка экономичнее: бульон в ней выкипает меньше, запахов в кухне образуется немного. club.dns-shop.ru