В чём разница между вареными, копчёными и сыровялеными колбасами?

Разница между варёными, копчёными и сыровялеными колбасами заключается в способе приготовления и характеристиках продукта:

1. Варёные колбасы изготавливают из просоленного фарша, который варят при температуре около 80 °C. cgon.rospotrebnadzor.ru Такие колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть полностью вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. cgon.rospotrebnadzor.ru Из-за содержания большого количества воды варёные колбасы долго не хранятся. cgon.rospotrebnadzor.ru

2. Копчёные колбасы готовят из натурального мяса с добавлением шпика и специй. resnota.ru При приготовлении обязательно применяют копчение, которое уничтожает патогенные микроорганизмы, за счёт чего продукция может долго храниться. resnota.ru Копчёные колбасы содержат небольшое количество влаги и обладают специфическим вкусом. resnota.ru

3. Сыровяленые колбасы готовят из мяса высшего сорта, подвергшегося заморозке не более 1 раза. resnota.ru Изготовление сыровяленой продукции предусматривает длительную сушку полуфабриката, а не копчение или отваривание. resnota.ru Сыровяленые колбасы считают деликатесом, они характеризуются плотной, упругой, сухой консистенцией и имеют специфический вкус. resnota.ru

Таким образом, варёные колбасы отличаются коротким сроком хранения, копчёные — длительным, а сыровяленые — более высокой стоимостью и специфическим вкусом.