В чем разница между турецкими блюдами куймак, мыхлама и их аналогами в других регионах?

Возможно, имелись в виду различия между турецкими блюдами куймак и мыхлама, так как в разных регионах Турции они называются по-разному: dzen.ru dzen.ru

• Куймак — традиционное блюдо Трабзона и Ризе. dzen.ru Готовится из кукурузной муки, масла и колотого сыра. dzen.ru Более плотный и густой. dzen.ru Используются особые сыры с горных пастбищ. dzen.ru Некоторые считают, что куймак отличается от мыхламы тем, что в него добавляют каймак (сливки). dzen.ru
• Мыхлама — блюдо северо-восточных провинций, таких как Эрзум и Байбурт. dzen.ru В нём больше сыра, консистенция более тягучая, сырная текстура более выражена. dzen.ru Меньше муки (или она может отсутствовать). dzen.ru

Также есть информация, что в Гиресуне и Орду аналог мыхламы называется ялаш. dzen.ru

Возможно, имелись в виду аналогии мыхламы с блюдами из других кухонь, например, с мамалыгой, которую едят в Молдавии, на Кубани, в Грузии и Абхазии. dzen.ru {8-host} Мыхлама отдаленно напоминает мамалыгу. dzen.ru

Таким образом, разница между куймаком и мыхламой заключается в названии и возможных вариациях рецепта в зависимости от региона Турции.