В чем разница между традиционным японским мармеладом кохакудо и его современными версиями?

Разница между традиционным японским мармеладом кохакуто и его современными версиями заключается в некоторых особенностях:

• Внешний вид. Традиционный кохакуто выглядит как драгоценные камни: имеет хрустящую корочку и мягкую, желеобразную сердцевину. vk.com Современные версии могут иметь экзотические вкусы, например юдзу, личи, лаванду и розу. vk.com
• Основа рецепта. В традиционном кохакуто используется агар-агар — растительное желе, добываемое из морских водорослей. vk.com В современных версиях вместо него могут применяться другие желирующие агенты, например желатин или растительные альтернативы (пектин или конжак). machine.goldsupplier.com
• Ароматы. Современные производители экспериментируют с ароматами и добавляют в кохакуто экзотические вкусы, чтобы адаптировать сладость к вкусам новой аудитории. vk.com