В чем разница между традиционным таном из мацони и магазинными аналогами?

Разница между традиционным таном из мацони и магазинными аналогами заключается в некоторых особенностях приготовления и составе:

• Традиционный тан делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, разбавленного водой. edadeal.ru В него добавляют для закваски молочнокислые бактерии, молочные дрожжи, воду и соль. edadeal.ru
• Магазинные аналоги могут готовиться из коровьего или козьего молока, которое для широкого производства часто заменяют более распространённым. edadeal.ru Также в состав могут входить добавки, например изоляты и концентраты белка, антиокислители, загустители и экстракты растений. www.iamcook.ru

Таким образом, традиционный тан обычно более натуральный и не содержит консервантов и красителей, в то время как магазинные аналоги могут иметь дополнительные ингредиенты в составе.