В чем разница между термостатным и питьевым йогуртом?

Разница между термостатным и питьевым йогуртом заключается в технологии производства. m.ok.ru {6-host}

Термостатный йогурт изготавливают так: молоко или сливки с закваской сразу разливают в потребительскую тару. m.ok.ru Продукт в таре помещают в термостатные камеры и выдерживают несколько часов. m.ok.ru Как только продукт сквасился, его помещают в холодную (шоковую) камеру, где продукт быстро охлаждается, за счёт чего процесс сквашивания останавливается и продукт считается готовым. m.ok.ru

Питьевой йогурт производят резервуарным методом: сквашивают в большой ёмкости, далее разливают по маленьким бутылочкам. m.ok.ru При этом молочный сгусток, который получается в процессе сквашивания, нарушается, консистенция становится более жидкой. m.ok.ru Готовый сквашенный в ёмкости продукт размешивают, чтобы остановить процесс сквашивания, охлаждают и разливают. m.ok.ru