В чем разница между сырым и пастеризованным йогуртом в производстве сыра?

Возможно, имелись в виду различия между сырым и пастеризованным молоком, которое используют в производстве сыра. www.doctorguber.ru healthylivingmarket.com

Сырое молоко сохраняет все природные ферменты и микроорганизмы, что помогает добиться многогранного сложного вкуса. www.doctorguber.ru Такое молоко используют для производства традиционных ремесленных сыров, но требуется строгий контроль за качеством. www.doctorguber.ru Нужно быть уверенным в здоровье животных, условиях содержания и низкой бактериальной обсеменённости молока. www.doctorguber.ru

Пастеризованное молоко нагревается до 68–72 °С для уничтожения вредных бактерий. www.doctorguber.ru Термическая обработка делает молоко безопасным для употребления, но снижает вкусовую сложность сыра. www.doctorguber.ru Пастеризованное молоко подходит для производства мягких и зрелых сыров, а также для тех сыроделов, кто ставит безопасность продукта на первое место. www.doctorguber.ru

Таким образом, основная разница заключается в том, что сырое молоко сохраняет естественные свойства, а пастеризованное проходит дополнительную обработку для обеспечения безопасности продукта и продления срока хранения. www.botanichka.ru sirovarus.ru