В чем разница между свиной щекой и обычной свиной грудинкой?

Разница между свиной щекой и грудинкой заключается в месте, из которого вырезаны эти куски мяса. www.bolshoyvopros.ru

Свиная щека — часть свиной головы, находится вокруг подбородка и линии подбородка. www.verymeaty.com Некоторые повара считают, что щека расположена выше на голове, возле глазницы, и более узкая. www.verymeaty.com

Грудинка (брюшина) располагается между передними и задними окороками. www.koolinar.ru

Также есть некоторые отличия в структуре:

• Свиная щека содержит более крупные и меньшие слои жира и мяса. www.verymeaty.com В этом куске иногда проходят артерии или участки пигментации кожи, поэтому он считается «менее чистым». www.verymeaty.com
• Грудинка имеет более тонкие и многочисленные отдельные слои жира и мякоти. www.verymeaty.com

И щеку, и грудинку можно назвать беконом. www.bolshoyvopros.ru Чаще всего эти куски мяса продают в копчённом виде, но на рынке можно купить и сырой продукт для самостоятельного приготовления. www.bolshoyvopros.ru