Разница между свиной лопаткой и другими частями свинины заключается в их характеристиках и применении в кулинарии: 2

• Лопатка — это передняя часть туши свиньи, включающая плечевую кость и прилегающие мышцы. 2 Мясо лопатки более жирное и имеет больше соединительной ткани. 2 Подходит для тушения, запекания, а также для приготовления фарша и шашлыка. 2
• Окорок — это задняя часть туши свиньи. 24 Мясо окорока плотное, с относительно низким содержанием жира. 2 Часто используется для запекания, варки, а также для приготовления ветчины. 2
• Корейка — это часть спины, которая идёт вдоль позвоночника, включает рёбра и филе. 2 Мясо корейки нежное, сочное, с умеренным количеством жира. 2 Подходит для жарки, запекания, приготовления отбивных, котлет и шашлыка. 2
• Грудинка — это часть туши, расположенная вдоль грудной клетки. 2 Мясо грудинки содержит много жира и соединительной ткани. 2 Часто используется для запекания, копчения, приготовления бекона и шашлыка. 2

Выбор между частями свинины зависит от того, какое блюдо планируется приготовить и какие предпочтения у повара.