Разница между соевым соусом и соевой пастой в кулинарии заключается в консистенции, вкусе и областях применения этих продуктов.

Соевый соус — жидкая приправа, обычно тёмного цвета, от янтарного до насыщенного тёмно-коричневого. 3 Обладает отчётливо солёным вкусом с лёгким привкусом сладости и насыщенным вкусом умами. 3 Соевый соус используют для заправки блюд, в маринадах, для глазирования готовых горячих блюд. 24

Соевая паста — густая масса, консистенция которой может варьироваться от однородной до плотной. 3 Цвет пасты — от молочно-белого до бордово-коричневого и чёрного, зависит от способа приготовления и времени брожения бобов. 5 Соевая паста предлагает более широкий спектр вкусов — она может быть землистой, фруктовой, пикантной или сладкой, в зависимости от времени брожения и ингредиентов. 3 Соевая паста служит основой для некоторых блюд, например супов, бутербродных паст, вторых блюд. 10

Таким образом, соевый соус больше подходит для придания завершающего штриха блюдам, а соевая паста — для приготовления отдельных блюд.