Разница между пошированием и жаркой яиц на воде заключается в методе приготовления:

1. Поширование — это метод медленного томления продукта в едва кипящей воде при температуре 90–97 °С. 1 После закипания жидкости в неё помещают яйца и готовят не более 5 минут. 2
2. Жарка яиц на воде — это метод приготовления, при котором яйца жарят на сковороде с небольшим количеством воды (высота не более 0,5–0,7 см). 1 Воду доводят до кипения, убирают сковородку с огня, вбивают яйца и возвращают сковороду на огонь. 1 Жарят до готовности на небольшом огне, чтобы вода слабо кипела. 1

Таким образом, поширование предполагает особый метод термической обработки в кипящей воде, а жарка на воде — это обычный метод приготовления яиц с использованием воды как среды для жарки. 21