В чем разница между песочной основой для чизкейка с маслом и без него?

Возможно, имелась в виду разница между песочной основой для чизкейка, приготовленной с использованием сливочного масла и без него.

Сливочное масло в песочной основе для чизкейка выполняет функцию разрыхлителя, обволакивает частицы муки и не даёт им соединиться. dzen.ru Благодаря маслу тесто становится более рассыпчатым, хрустящим и легче отходит от формы. dzen.ru

Если сливочное масло заменить молоком или соком, то корж для чизкейка потеряет свою рассыпчатую структуру, станет более сочным и мягким. www.edimdoma.ru Такой вариант может подойти для низкокалорийного рецепта. www.edimdoma.ru

Таким образом, разница заключается в текстуре основы: с маслом она более рассыпчатая, а без масла — более мягкая.