В чем разница между печением и жаркой в кулинарии?

Разница между печением (запеканием) и жаркой в кулинарии заключается в способе термической обработки и использовании масла. www.bolshoyvopros.ru pikabu.ru

Печение (запекание) происходит в духовке, при этом не используется масло. otvet.mail.ru pikabu.ru Температурное воздействие на продукт осуществляется более или менее равномерно. www.bolshoyvopros.ru При запекании жир стекает вниз и не пропитывает блюдо. pikabu.ru

Жарка происходит на сковороде с добавлением масла. otvet.mail.ru pikabu.ru Продукт готовится на сильном огне, быстро, чаще всего с образованием корочки. pikabu.ru При жарке мясо или птицу переворачивают, и подгоревший жир впитывается в блюдо. pikabu.ru

Таким образом, при печении и запекании идут разные процессы приготовления, и блюда получаются с различными вкусовыми качествами и характеристиками.