В чём разница между пастеризованными и ультрапастеризованными сливками?

Разница между пастеризованными и ультрапастеризованными сливками заключается в степени термической обработки и сроке хранения. afsv.ru dzen.ru

Пастеризованные сливки проходят процедуру пастеризации, при которой уничтожается большинство бактерий, в особенности патогенных. afsv.ru Однако часть из них остаётся, поэтому срок хранения таких сливок относительно небольшой — до 14 дней, и их нужно хранить только в холодильнике. afsv.ru

Ультрапастеризованные сливки подвергаются ультрапастеризации, которая убивает все бактерии, а также грибки и споры. afsv.ru За счёт этого сливки хранятся существенно дольше — до нескольких месяцев, и для их хранения не требуется холодильник. afsv.ru

Таким образом, ультрапастеризованные сливки имеют более длительный срок хранения и могут храниться без специальных условий, в то время как пастеризованные сливки требуют более строгого соблюдения условий хранения.