Разница между овсяным киселем Изотова и Момотова заключается в особенностях приготовления:

• Кисель Изотова готовится на основе сулоя, а кисель Момотова — цежа. 1 Они оба готовятся с закваской, но кисель Изотова получается менее кислым, поскольку кислая водичка сливается с сулоя и уносит с собой часть кислоты; при варке она замещается водой. 1 В рецепте киселя Момотова эта водичка не отделяется, и её кислота остаётся в киселе. 1
• В киселе Момотова овсянку заквашивают не на воде, а на кефире. 3 Это позволяет готовить напиток с учётом кислотности: людям с язвенной болезнью и повышенной кислотностью рекомендуется варить кисель из смеси второй фильтрации, а тем, у кого кислотность пониженная — из первой. 5

Таким образом, основное отличие в том, что кисель Изотова получается менее кислым благодаря тому, что кислая водичка сливается с сулоя и уносит с собой часть кислоты, а в киселе Момотова эта водичка не отделяется, и её кислота остаётся в киселе. 1