Некоторые различия между обжаркой свиной вырезки в духовке и на сковороде:

• Время приготовления: медальоны из свиной вырезки быстрее и проще готовить на сковороде, чем в духовке. 4 Если разрезать мясо поперёк волокон кусками толщиной 2–3 см, то они будут готовы уже через 8–9 минут. 4 В духовке крупную свиную вырезку (600–700 г) готовят при невысокой температуре не более получаса. 4
• Способ приготовления: на сковороде можно жарить мясо на масле, на антипригарной сковороде или на воде. 4 В духовке для получения золотистой корочки можно предварительно быстро обжарить вырезку на сухой сковороде или включить гриль и открыть фольгу за 3–5 минут до готовности. 4
• Возможность получения корочки: при приготовлении в духовке духовка не становится достаточно горячей, чтобы на свиной вырезке образовалась корочка. 5

Таким образом, выбор между обжаркой в духовке и на сковороде зависит от желаемого результата и предпочтений повара.