Основное отличие постного майонеза от обычного — отсутствие в составе яиц. 3 В классическом рецепте яйца добавляют, чтобы равномерно соединить растительное масло с другими продуктами. 4 В постном майонезе эту роль играют растительные белки или молочные продукты. 3

В основе постного майонеза часто используется аквафаба — вязкая жидкость, получаемая в результате варки бобовых (фасоли, горошка, нута). 5 Также в постных вариантах яйца заменяют растительным молоком, орехами или авокадо. 1

Калорийность у постного майонеза ниже, но не сильно — примерно на 100 кКал. 1

Как правило, постный майонез используют в период поста, когда в пищу не употребляют мясо, молоко и яйца. 5