В чем разница между натуральными и синтетическими загустителями сливок?

Разница между натуральными и синтетическими загустителями сливок заключается в происхождении и составе.

Натуральные загустители — это ингредиенты растительного или животного происхождения. edaprof.ru Например, к ним относятся агар-агар, желатин, пектин, каррагинан. edaprof.ru alternativa-sar.ru

Синтетические загустители — это продукты, полученные искусственным путём, например, поливиниловые спирты и их эфиры. alternativa-sar.ru

Некоторые отличия натуральных и синтетических сливок:

• Цвет. dzen.ru Синтетические сливки обычно белее натуральных, иногда с голубизной. dzen.ru
• Устойчивость к теплу. dzen.ru Натуральные сливки не переносят тепло, а синтетические дольше держат форму. dzen.ru
• Растворимость. dzen.ru Искусственные сливки трудно растворить во рту без горячего напитка, а натуральные просто растворяются. dzen.ru
• Изменение цвета при замораживании. dzen.ru Натуральные сливки не меняют цвет, а синтетические покрываются жёлтыми пятнами из-за растительных жиров в составе. dzen.ru