Разница между натуральным и растворимым какао заключается в процессе производства и использовании:

• Натуральное какао получают из какао-бобов, которые проходят через определённые этапы обработки: ферментацию, высушивание, полировку и перемалывание. 2 Такой продукт обычно используется для приготовления шоколадного напитка и насыщен полезными свойствами. 2
• Растворимое какао производится из какао-порошка, который изготовлен из остатков процесса приготовления шоколада и содержит мало какао-масла. 5 При приготовлении напитка растворимое какао образует однородную жидкость без осадка, часто в нём уже присутствуют молоко и сахар. 1

Таким образом, натуральный какао подходит для приготовления напитка, а растворимое — для быстрого и удобного приготовления, когда не нужно варить продукт. 14