В чем разница между натуральной сметаной и сметанным продуктом

Разница между натуральной сметаной и сметанным продуктом заключается в составе и технологии производства. afsv.ru m.ok.ru

Натуральная сметана производится по ГОСТу из свежих сливок и заквасочных микроорганизмов. m.ok.ru Допускается использование обезжиренного и сухого молока или сухих сливок. m.ok.ru В жировой части натуральной сметаны может быть только молочный жир животного происхождения, растительные жиры не допускаются. afsv.ru

Сметанный продукт готовят по ТУ (техническим условиям) или СТО (стандартам организаций), то есть по собственной рецептуре производителей. m.ok.ru В состав сметанного продукта могут входить заменители молочного жира растительного происхождения, например пальмовое масло. afsv.ru www.bolshoyvopros.ru Также в него добавляют загустители, стабилизаторы, ароматизаторы. afsv.ru m.ok.ru

Некоторые признаки, по которым можно отличить натуральную сметану от сметанного продукта:

• Состав. otvet.mail.ru В натуральной сметане — только сливки и закваска, в сметанном продукте — дополнительные ингредиенты. otvet.mail.ru
• Срок годности. afsv.ru У натуральной сметаны он небольшой — максимум 14 суток при соблюдении условий хранения (температуры от +2 до +6 °С). afsv.ru У сметанного продукта — до 30 суток. afsv.ru
• Консистенция. m.ok.ru У натуральной сметаны — ровная глянцевая поверхность и белый цвет, иногда с лёгким кремовым оттенком. m.ok.ru У сметанного продукта — более плотная консистенция, матовая поверхность и серый оттенок, который говорит о растительных жирах в составе. m.ok.ru