Разница между листьями ромэн, айсберг и обычным салатом для «Цезаря» заключается в их характеристиках и использовании:

1. Листья ромэн (романо) имеют рыхлый кочан с крупными упругими листьями тёмно-зелёного цвета и вкус с ореховыми нотками. 23 Они хорошо удерживают заправку и не размокают так быстро, как листья салата айсберг. 1 Ромэн хорошо переносит нагревание, поэтому его можно готовить на гриле, поджаривать, припускать в соусе или подпекать. 3
2. Листья айсберг растут в виде круглой головки, листья которой плотно прижаты друг к другу. 1 Каждый лист имеет круглую форму с коротким ребром, которое проходит частично через лист. 1 В развёрнутом виде листья имеют сверху гофрированный край. 1 Листья салата айсберг обычно бледно-зелёного цвета и светлее, чем листья салата ромэн. 1
3. Обычный листовой салат также может использоваться для приготовления «Цезаря». 25 Главное, чтобы он обладал достаточным хрустом и сочностью. 2

Выбор между этими видами листьев зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.