Разница между крем-чизом и другими видами кремов для тортов заключается в составе и свойствах.

Крем-чиз — универсальный крем с плотной консистенцией и нейтральным вкусом. 1 Основа — сливочный творожный сыр и сахарная пудра, к которым добавляются сливки с высокой жирностью либо сливочное масло. 1 Крем-чиз нельзя оставлять при комнатной температуре, но в холодильнике он может храниться 1–2 дня. 5

Другие виды кремов для тортов имеют свои особенности:

• Масляные кремы содержат сливочное масло, обладают простым вкусом, хорошо переносят транспортировку. 1 При низкой температуре такие кремы твердеют, а при комнатной — размягчаются. 1
• Заварные кремы имеют лёгкую и нежную консистенцию, подходят для заварного теста. 1 Основными ингредиентами являются: молоко, желтки яиц, сахар, ваниль и крахмал. 1 Заварной крем нельзя взбивать повторно, он осекается. 5
• Сливочные кремы готовят путём взбивания жирных сливок и сахарной пудры. 1 Получаются воздушными и лёгкими, поэтому идеально подходят для начинок, тортов и других десертов. 1
• Сметанные кремы отлично пропитывают даже самые сухие бисквиты, делая их мягкими и нежными. 1 Готовятся из жирной сметаны и сахарной пудры, которые необходимо перемешать венчиком. 1
• Творожные кремы отличаются отменным вкусом и могут использоваться как для прослаивания коржей, так и для начинки десертов. 1 Состоят из творожной массы, сахара, сливочного масла либо жирных сливок. 1