Разница между крем-чизом и другими видами кремов для тортов заключается в составе и свойствах.
Крем-чиз — универсальный крем с плотной консистенцией и нейтральным вкусом. maru.expert Основа — сливочный творожный сыр и сахарная пудра, к которым добавляются сливки с высокой жирностью либо сливочное масло. maru.expert Крем-чиз нельзя оставлять при комнатной температуре, но в холодильнике он может храниться 1–2 дня. tver.aif.ru
Другие виды кремов для тортов имеют свои особенности:
- Масляные кремы содержат сливочное масло, обладают простым вкусом, хорошо переносят транспортировку. maru.expert При низкой температуре такие кремы твердеют, а при комнатной — размягчаются. maru.expert
- Заварные кремы имеют лёгкую и нежную консистенцию, подходят для заварного теста. maru.expert Основными ингредиентами являются: молоко, желтки яиц, сахар, ваниль и крахмал. maru.expert Заварной крем нельзя взбивать повторно, он осекается. tver.aif.ru
- Сливочные кремы готовят путём взбивания жирных сливок и сахарной пудры. maru.expert Получаются воздушными и лёгкими, поэтому идеально подходят для начинок, тортов и других десертов. maru.expert
- Сметанные кремы отлично пропитывают даже самые сухие бисквиты, делая их мягкими и нежными. maru.expert Готовятся из жирной сметаны и сахарной пудры, которые необходимо перемешать венчиком. maru.expert
- Творожные кремы отличаются отменным вкусом и могут использоваться как для прослаивания коржей, так и для начинки десертов. maru.expert Состоят из творожной массы, сахара, сливочного масла либо жирных сливок. maru.expert