Разница между крафтовыми и промышленными сырами заключается в следующих особенностях:

• Ингредиенты. 1 Фермеры чаще всего используют натуральное молоко из собственного хозяйства, а крупные производители — любое: восстановленное, обезжиренное или сухое молоко. 1 Кроме того, в промышленные сыры для удешевления продукции могут добавлять растительные жиры, молочную сыворотку и усилители вкуса. 1
• Объём производства. 2 Промышленные сыры производятся в большом объёме, чтобы покрыть спрос массового потребления. 2 Крафтовые сыры делают в небольших масштабах, их производители обычно не гонятся за объёмами. 12
• Вкус и аромат. 3 Крафтовые сыры изготавливаются из проверенного натурального сырья без промышленных заменителей, модификаторов и стабилизаторов, поэтому имеют особый вкус и аромат. 3
• Упаковка. 1 Производители крафтовых сыров редко тратятся на упаковку, зачастую сыр просто завернут в бумагу, на которой наклейка с указанием требуемых показателей и информацией о производителе. 1