Разница между кляром и панировкой при обжарке продуктов заключается в следующем:

1. Кляр — это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. 36 При жарке кляр образует воздушную плотную пену и позволяет сохранить сочность и нежность продуктов внутри. 16
2. Панировка — сухой продукт, её делают из муки, крахмала, сухарей, овсяных или рисовых хлопьев, орехов и семечек, измельчённых крекеров. 4 Панировка создаёт корочку на продукте, но не эластичную, а более ломкую и хрустящую. 4

Кроме того, кляр обычно используют для небольших кусочков продукта, а панировка подойдёт и для крупных кусков мяса, овощей или рыбы. 4