В чем разница между кляром и панировкой при приготовлении морепродуктов?

Разница между кляром и панировкой при приготовлении морепродуктов заключается в следующем:

1. Кляр — это текучее тесто, которое окутывает продукты толстым, вязким слоем. arborio.ru При жарке кляр образует воздушную плотную пену. food.inmyroom.ru
2. Панировка — сухой продукт, её делают из муки, крахмала, сухарей, овсяных или рисовых хлопьев, орехов и семечек, измельчённых крекеров. food.ru Панировка создаёт корочку на продукте, но не эластичную, а более ломкую и хрустящую. food.ru
3. В кляр продукт опускают единожды, а панировка проходит в несколько этапов: сначала заготовку хорошо посыпают мукой, затем окунают в яичную смесь, а после — в ещё одну посыпку. www.edimdoma.ru И повторить этот процесс можно несколько раз. www.edimdoma.ru
4. Кляр обычно используют для небольших кусочков продукта, а панировка подойдёт и для крупных кусков мяса, овощей или рыбы. food.ru