В чем разница между классической песочной основой и современной песочной крошкой для выпечки?

Возможно, имелись в виду различия между классическим песочным тестом и песочной крошкой (штрейзелем) для выпечки.

Классическое песочное тесто — это тесто из муки, сахара и сливочного масла. www.maria-irk.ru Иногда в приготовлении используют и другие ингредиенты: сметану, какао, яйца, специи, пряности, орехи. www.maria-irk.ru Тесто должно получиться плотным: стандартные пропорции — 3:2:1, то есть на 3 части муки берут 2 части жира и 1 часть сахара или сахарной пудры. www.gastronom.ru Классический вариант готовится без каких-либо вкусовых и ароматических добавок. www.maria-irk.ru

Песочная крошка — это мука, сахар и сливочное масло, перемешанные в крошку с мелкими комочками. art-lunch.ru Часто используется вместо теста, например, в рецептах пирогов или муссовых тортов. art-lunch.ru Песочная крошка — фактурный компонент для декора выпечки, её использование придаёт вкусу некоторой пикантности и повышает внешнюю привлекательность изделия. art-lunch.ru

Таким образом, разница заключается в том, что классическое песочное тесто — это основа для выпечки, а песочная крошка — посыпка.