Разница между классическим и дегустационным меню заключается в том, что в классическом меню блюда подаются на выбор посетителя, а еда готовится сразу после заказа. 1 В таком меню могут быть как изысканные и дорогие блюда, так и более доступные по цене. 1

Дегустационное меню — это фиксированный набор авторских блюд от шеф-повара, который демонстрирует уровень своего мастерства. 13 В такой карте обычно собраны изысканные блюда и напитки с экзотическими ингредиентами, необычным способом приготовления или подачи. 1

Таким образом, классическое меню предлагает широкий выбор блюд, в то время как дегустационное меню — это фиксированный сет из нескольких блюд, в котором предопределено, какие блюда будут поданы, в каком порядке и иногда с каким винным сопровождением. 2