Казы и карта — это разные блюда в кулинарии тюркских народов, каждое из которых имеет свои особенности.

Казы — это традиционная колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом. 4 Изготавливается путём помещения в натуральную конскую кишку жирной конины с рёбер (обычно после обмазки специями), причём колбаса не набивается фаршем. 4 Употребляется в разных видах: сырокопчёном, варёном, вяленом и отварном. 4

Карта — это конская толстая кишка, вывернутая наизнанку (жиром внутрь). 13 Готовится путём промывки и слабого засаливания. 1 Употребляется в варёном виде. 1 Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков). 1