Разница между инъекцией маринада и обычным маринованием мяса заключается в том, как происходит процесс пропитки жидкостью:

1. При обычном мариновании мясо оставляют погружённым в маринад на длительное время (от 12 часов до суток). 5 Это необходимо, так как жидкость впитывается в мясо постепенно. 5
2. При инъекции маринада жидкость попадает сразу внутрь мяса при помощи шприца. 5 Тогда время на впитывание тратить не нужно, достаточно подождать, пока сделанные инъекции распределятся внутри куска (на это уходит примерно полчаса или час). 5

Таким образом, инъекция маринада позволяет пропитать раствором глубокие слои мяса, которые приобретают совершенно иной вкус и запах. 1 Особенно хорошо этот метод показывает себя в тех случаях, когда нужно быстро подготовить большой кусок мяса, весом в несколько килограмм. 5