Разница между гречневой крупой, ядрицей и проделом заключается в способе обработки зёрен гречихи: 2

1. Ядрица — это цельные, освобождённые от шелухи зёрна гречихи. 1 Считается более полезной, так как её зёрна после обработки сохраняют всю ценность, витамины и пользу для организма человека. 4 Ядрицу покупают для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников и фаршировки. 6
2. Продел — это очищенные и дроблёные гречневые ядра. 3 Готовится быстрее ядрицы, но сохраняет меньше полезных свойств и существенно уступает по вкусу и консистенции. 5 Продел подходит для приготовления вязких каш, биточков, запеканок и жидких каш для детей. 6