Разница между гречкой-ядрицей и гречкой-проделом заключается в их виде и процессе обработки. 24

Ядрица — это цельные, освобождённые от шелухи зёрна гречихи. 1 Делится на несколько сортов (первый, второй, третий и четвёртый) в зависимости от качества зерна. 4

Продел — это колотая крупа, которую отсортировывают при выработке ядрицы, то есть побочный продукт производства. 2 Фактически, это ядро, расколотое на мелкие части. 2 У этого вида нет сортов, а содержание качественных ядер составляет 98,3%. 4

Пищевая ценность двух форм гречки практически не отличается. 2 Стоимость продела ниже только из-за менее привлекательного внешнего вида. 2 За счёт измельчения каша из продела готовится быстрее, но рассыпчатой после варки она не будет. 2