В чём разница между гранатовым соком прямого отжима и восстановленным?

Разница между гранатовым соком прямого отжима и восстановленным заключается в процессе производства. www.gastronom.ru dzen.ru

Сок прямого отжима получают из спелых плодов, которые отжимают в том же месте, где и растёт фрукт. www.gastronom.ru Плоды пропускают через пресс, на производство 1 л в среднем требуется 3 кг плодов. www.gastronom.ru Затем отжатый сок пастеризуют при температуре 80–85 °С. www.gastronom.ru Это способствует длительному хранению без консервантов и каких-либо ненужных добавок. www.gastronom.ru Иногда в сок прямого отжима добавляют немного сахара для яркости вкуса, но такое встречается нечасто. www.gastronom.ru

Восстановленный гранатовый сок делают из концентрированного сока и разбавляют водой. www.gastronom.ru В процессе производства часть ценных нутриентов теряется, однако восстановленный сок хорош тем, что у него сбалансированный вкус, которым можно наслаждаться круглый год без учёта сезонности. www.gastronom.ru Восстановленный сок проходит наибольшую термическую обработку, из-за чего продукт теряет большое количество полезных веществ. smagazine.ru

Таким образом, сок прямого отжима считается более полезным, так как он проходит минимальное количество тепловых обработок, что позволяет сохранить питательные вещества. dzen.ru