В чём разница между говяжьей, свиной и птичьей печенью?

Возможно, имелись в виду различия между говяжьей, свиной и куриной печенью. Некоторые из них:

• Цвет: свежая говяжья печень — цвета спелой черешни, телячья — более светлая, коричневато-розового оттенка, куриная — самая тёмная, коричневая с глянцевым покрытием. dzen.ru
• Вкус: многие отказываются от употребления печени из-за характерной горечи. dzen.ru Сильнее, чем телячья и свиная, горчат куриная, утиная и говяжья печёнка. dzen.ru
• Содержание полезных веществ: например, в куриной печени больше витамина А, чем в говяжьей, а железа в ней больше. life.ru
• Калорийность: куриная печень низкокалорийна — в 100 граммах продукта содержится не более 140 килокалорий. life.ru
• Применение в кулинарии: например, традиционно для приготовления печени по-строгановски используют говяжью печень, но современные повара могут заменять её свиной или телячьей. m.ok.ru Куриная печень также подойдёт для этого рецепта, но технология приготовления будет немного отличаться, а калорийность блюда — снизится. m.ok.ru