В чем разница между гликемическим индексом макарон из твердых сортов пшеницы и мягких сортов?

Разница между гликемическим индексом (ГИ) макарон из твёрдых и мягких сортов пшеницы заключается в том, что у первых он ниже, а у вторых — выше.

ГИ макарон из твёрдых сортов пшеницы — 50–60, в то время как мягкие сорта отличаются более высоким ГИ — более 70. 5

На уровень ГИ макаронных изделий влияют и другие факторы, например, способ приготовления и соотношение жиров и белков. 2