Разница между белым и чёрным трюфелем заключается в следующих аспектах:

• Встречаемость и ценность. 1 Белый трюфель встречается реже, поэтому считается самым ценным. 1 Он может стоить 2000–3000 долларов за килограмм, а на аукционах отдельные экземпляры продаются за десятки тысяч. 1 У чёрного трюфеля более 30 разновидностей, он делится на зимний и летний. 1
• Термическая обработка. 5 Белый трюфель не подлежит термической обработке и используется только в сыром виде. 5 Некоторые виды чёрного трюфеля можно недолго готовить (например, в паштете или в соусе для пасты). 3
• Выращивание. 5 Чёрные сорта можно культивировать в искусственных условиях, в то время как самостоятельное выращивание белых сортов невозможно. 5