В чем разница между белым и розовым бататом по составу и пользе?

Разница между белым и розовым бататом по составу и пользе заключается в некоторых особенностях:

• Белый батат содержит меньше сахара, чем сорта с красной, розовой или оранжевой мякотью. ru.wikipedia.org Такие корнеплоды подходят для запекания, так как лучше подходят для этого, чем для жарки: они слишком хорошо впитывают воду или масло и разваливаются. dzen.ru
• Розовые сорта батата (овощные) менее сладкие, при варке и запекании внутри становятся мягкими, но довольно водянистыми. dzen.ru Такие сорта плохо годятся для жарки: они слишком хорошо впитывают воду или масло и разваливаются. dzen.ru

По составу жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином (провитамин витамина А). ru.wikipedia.org Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету и обладают антиоксидантными свойствами. ru.wikipedia.org

Таким образом, выбор между белым и розовым бататом зависит от конкретных потребностей и предпочтений.