В чем разница между белым и красным мясом индейки с точки зрения пищевой ценности?

С точки зрения пищевой ценности белое мясо индейки (грудка и крылышки) менее калорийное, чем красное (голени и бёдра). vk.com

Некоторые показатели:

• Калорийность: белое мясо — 161 ккал на 100 г, красное — 192 ккал. vk.com
• Содержание жиров: белое мясо — 4 г жиров на 100 г, красное — 8 г жиров. vk.com
• Содержание белков: белое мясо — 30 г белков на 100 г, красное — 28 г белков. vk.com

В красном мясе больше некоторых микроэлементов и витаминов: цинка (4,3 г против 2,53 г в белом), железа (2,4 г против 1,57 г в белом), витамина B1 (0,5 г против 0,4 г в белом) и B2 (24 г против 13 г в белом). vk.com

Белое мясо считается более диетическим, так как в нём меньше насыщенного жира. eda.ru

Красное мясо полезно людям с анемией, истощением, в период восстановления после перенесённых заболеваний. eda.ru Оно содержит железо, которое активно участвует в кроветворении. eda.ru

Важно учитывать, что количество витаминов и полезных веществ уменьшается в процессе приготовления пищи. efspb.ru Степень потери питательных веществ зависит от метода кулинарной обработки, температуры и продолжительности готовки. efspb.ru