Разница между белым и чёрным хлебом с точки зрения пищевой ценности заключается в следующем:

• Чёрный хлеб изготавливается из цельнозерновой муки, которая содержит больше клетчатки, минералов и витаминов, чем рафинированная белая мука. 2 Эти питательные вещества помогают регулировать уровень сахара в крови, укрепляют сердечно-сосудистую систему и способствуют хорошему пищеварению. 2
• Белый хлеб пекут из муки высшего сорта, которая лишена зерновой оболочки, пищевых волокон и витаминов группы В. 3 Продукт содержит большое количество углеводов и крахмала, соли и сахара. 3

При этом калорийность чёрного хлеба обычно ниже, чем у белого. 4 Это связано с тем, что, несмотря на использование разного сырья (пшеница, рожь), технология помола муки применяется одна и та же. 1

Важно учитывать, что некоторые сорта чёрного хлеба могут содержать добавленный сахар, консерванты или другие вредные для здоровья ингредиенты, поэтому при покупке нужно обращать внимание на список ингредиентов. 2