Бекмес и дошаб — это вываренный концентрированный фруктовый сок. 12 Однако разница между ними заключается в том, что бекмес — это густой сироп или сгущённый сок ягод, овощей, фруктов или их смесей, а дошаб — это соус, который готовится на основе сока и уваривается до определённой густоты, чтобы стать похожим на сироп. 47

Бекмес используется как сладкий концентрат для добавок в компоты, кисели, для быстрого приготовления морсов, водиц, ягодных квасов. 3 Дошаб применяется в кулинарии как приправа к выпечке, ряду восточных сладостей, мясным и овощным блюдам, к напиткам. 4