Разница между активными и инстантными сухими дрожжами при выпечке блинов заключается в их использовании:

1. Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. 1 Перед применением их необходимо вывести из «спящего режима». 1 Для этого активные сухие дрожжи разводят в тёплой сладкой воде, молоке или сыворотке. 1 Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. 1
2. Инстантные дрожжи не нужно активизировать перед использованием. 1 Такие дрожжи, вместе с другими ингредиентами, просто добавляют в тесто. 1 Тесто с инстантными дрожжами подходит достаточно быстро (если соблюдены условия расстойки). 3