В чем различие между красной и желтой пастой карри?

Основное различие между красной и жёлтой пастой карри заключается в остроте и вкусе. korshop.ru thegirl.ru

Красная паста карри — самая острая, за жгучий вкус которой отвечает свежий чили и кайенский перец, а за аромат — молотый кориандр и кинза. foodfriends-green.ru В составе красной пасты есть традиционные тайские пряности: стебли лемонграсса, листья каффир-лайма, корень галангала, зубчики чеснока, лук-шалот, зира, кориандр и мускатный орех. korshop.ru

Жёлтая паста карри — наиболее мягкая по остроте. korshop.ru В её вкусе есть нотка сладости из-за кокосового молока и небольшого количества сахара. thegirl.ru Основа жёлтой пасты — куркума, которая придаёт блюду характерный жёлтый оттенок и землистый вкус. saltmagazine.ru В составе жёлтой пасты есть галангал, лемонграсс, листья каффир-лайма, лук-шалот, чеснок, стручки перца чили (в намного меньшем количестве, чем в других пастах), и пряности — чаще всего корица, зира, кориандр и мускатный орех. korshop.ru

Таким образом, красная паста карри подходит для блюд, требующих высокой остроты, а жёлтая — для блюд с мягким вкусом.