В чем преимущества японской панировки панко перед обычными сухарями?

Преимущества японской панировки панко перед обычными сухарями:

• Воздушная и объёмная текстура. www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru Панко готовятся из белого хлеба без корочки, поэтому они более «рыхлые» и воздушные. www.gastronom.ru
• Меньшее впитывание влаги и жира. www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru Это делает продукты с таким покрытием красивыми и хрустящими. www.gastronom.ru
• Способность увеличивать объём. www.vsyasol.com Например, небольшая креветка, обваленная в панко, в жареном виде кажется очень большой. www.vsyasol.com

Кроме того, из-за игольчатой структуры панко не нужно долго держать в кипящем масле, они и так хрустят. www.vsyasol.com

Однако у использования панко есть и недостатки: они лучше подходят для продуктов, которые хорошо держат форму, а для нежных блюд корочка может быть жёстковатой. www.gastronom.ru