Некоторые преимущества рафинированных масел для жарки креветок:

• Высокая температура дымления. 1 Рафинированные масла лучше приспособлены к воздействию высоких температур, чем их нерафинированные аналоги. 1 Это позволяет использовать их для жарки во фритюре. 1
• Нейтральный вкус. 1 Рафинированные масла не обладают сильным вкусом и ароматом, что важно при приготовлении блюд, где нужно сохранить специфический вкус креветок и кляра. 1
• Стабильность. 1 Рафинированные масла более стабильны, что также делает их подходящими для жарки. 1

Для жарки креветок можно использовать, например, рафинированное соевое масло (точка дымления 232 °С) или рафинированное подсолнечное (227 °С). 5