Использование муки при вымачивании пересоленных грибов может быть полезно, так как мука вбирает в себя лишнюю соль, в результате чего улучшается вкус грибов. vk.com
Кроме того, мука создаёт «клеящую» среду, которая собирает частички грязи и помогает им всплыть, что облегчает чистку грибов. m.ok.ru