В чём преимущества и недостатки технологии радиационной обработки продуктов?

Некоторые преимущества технологии радиационной обработки продуктов:

• Продление сроков хранения. elementy.ru Обработанные овощи и фрукты хранятся вдвое-втрое дольше обычного, потому что в них не развиваются микроорганизмы. elementy.ru
• Упрощение транспортировки. elementy.ru Например, говяжьи и свиные туши можно перевозить на далёкие расстояния без морозильных камер. elementy.ru
• Снижение потерь при транспортировке и хранении. min.urgau.ru Радиационная обработка может быть особенно полезна для мяса, рыбы, птицы, а также для предотвращения прорастания клубнеплодов и сохранения свежести ягод. min.urgau.ru
• Экологичность. atomicexpertnew.ru Радиационная обработка — один из самых экологичных способов, так как не нужно использовать специфические вещества, которые нужно утилизировать. atomicexpertnew.ru

Некоторые недостатки технологии радиационной обработки продуктов:

• Изменение органолептических свойств. atomicexpertnew.ru Например, запах жирной рыбы после облучения усиливается, а мясную продукцию рекомендуется обрабатывать только в замороженном виде. atomicexpertnew.ru
• Разрушение части питательной нагрузки. en.wikipedia.org В процессе облучения разрушается небольшая часть питательных веществ, в частности, витамины, цельные белки и ароматические молекулы. en.wikipedia.org
• Образование высокоактивных радикалов. en.wikipedia.org Они могут вызвать проблемы, если употреблять пищу сразу после облучения. en.wikipedia.org
• Угроза радиационного терроризма и экологической безопасности. min.urgau.ru Радиационные установки могут представлять такую угрозу из-за образования опасных веществ. min.urgau.ru
• Необходимость точного установления дозы облучения. elementy.ru Чрезмерное облучение может сделать продукт токсичным. elementy.ru