В чем преимущества и недостатки разных способов приготовления кофейного молока?

Некоторые способы приготовления кофейного молока и их особенности:

• Пастеризация. shop.tastycoffee.ru Молоко нагревают от 2 секунд до 60 минут до температуры от 63 до 98 °C. shop.tastycoffee.ru При пастеризации в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются жизнеспособны и начинают развиваться при благоприятных условиях. shop.tastycoffee.ru Пастеризованное молоко хранят при пониженных температурах в течение небольшого промежутка времени — не более 5 дней. shop.tastycoffee.ru
• Ультрапастеризация. shop.tastycoffee.ru Процесс интенсивного кратковременного (2 секунды) нагрева молока до 140 °C. shop.tastycoffee.ru Это позволяет сохранить в молоке все полезные элементы. shop.tastycoffee.ru При этом микроорганизмы уничтожаются полностью. shop.tastycoffee.ru Такое молоко хранится 6 недель и дольше при комнатной температуре. shop.tastycoffee.ru
• Стерилизация. shop.tastycoffee.ru Молоко при стерилизации выдерживается при температуре выше 100 °С в течение 20–30 минут. shop.tastycoffee.ru Такое молоко имеет продолжительный срок хранения, но теряет значительную часть полезных составляющих. shop.tastycoffee.ru

Также для приготовления кофейных напитков используют растительное молоко, например соевое, миндальное и овсяное. shop.tastycoffee.ru roastomania.ru Соевое и миндальное молоко довольно плохо образуют пену, поэтому лучше взбивать их вместе с эспрессо. shop.tastycoffee.ru roastomania.ru Овсяное молоко взбивается гораздо легче, но в нём содержится меньше белка, чем в коровьем, поэтому пена нестабильна и быстро оседает. roastomania.ru