Преимущества и недостатки некоторых методов рафинации жиров:

1. Щелочная рафинация (нейтрализация). 1 Преимущества: минимальное количество отходов и потерь при рафинации, минимальный избыток щёлочи, максимальное удаление свободных жирных кислот из жира. 1 Недостаток: образование разбавленных соапстоков, которые требуют дальнейшего концентрирования путём выпаривания под вакуумом. 1
2. Физическая рафинация. 5 Преимущества: больше выход продукта (потери масла меньше, чем при химической рафинации), не образуется соапсток, очень мало загрязнённых сточных вод и намного ниже уровень их загрязнения, меньшая стоимость рафинации. 5 Недостаток: многостадийность процесса, недостаточно высокое качество получаемых масел вследствие накопления значительного количества первичных продуктов окисления (перекисей) на стадии первой кислотной обработки, а также уменьшение выхода масел и увеличение их себестоимости. 4

Выбор метода рафинации зависит от конкретных условий и требований к продукту.