В чем преимущества холодного копчения минтая перед горячим?

Некоторые преимущества холодного копчения минтая перед горячим:

• Сохранение полезных веществ. rybka-opt.ru При холодном копчении в продукте сохраняется витамин D, который разрушается при высоких температурах. 4nax.ru Также холодная обработка сохраняет белки и микроэлементы, которые вытапливаются из рыбы при горячем копчении. 4nax.ru
• Низкая калорийность. 4nax.ru В среднем 100 г рыбы холодного копчения содержат около 190 ккал, тогда как такая же порция рыбы горячего копчения может содержать до 300 ккал. 4nax.ru
• Длительный срок хранения. 4nax.ru rybka-opt.ru Рыба холодного копчения может храниться долго — от месяца до нескольких лет (в зависимости от степени обработки, условий хранения, особенностей продукта). 4nax.ru
• Более нежный вкус. pavlovo-omz.com При копчении холодным способом большинство полезных веществ и жиров сохраняются, а не «выпариваются». pavlovo-omz.com Также блюдам присущ приятный пикантный аромат, выраженный привкус «дымка». pavlovo-omz.com